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【百科事典】寿司

寿司とは
寿司（鮨、鮓、すし、壽司）は、主に酢で調味された飯と魚介類や野菜などを組み合わせた日本料理である。起源は東南アジアで魚を保存するために米の中に魚を漬けたもの。語源は酸っぱいという意味の形容詞である酸しとされている。鮓はもともとは塩・麹・糟で漬けた魚のことを、鮨は魚醤の一種を表す言葉であった。「寿司」は江戸時代中期から使われるようになった当て字である。主に握り寿司が代表的であるが他にも巻き寿司、ちらし寿司、押し寿司、なれ寿司、稲荷寿司などがある。新鮮な魚介類などの切り身・むき身や、アナゴ穴子（煮付もしくは焼いたもの）・サバ鯖（酢締めしたもの）等調理を加えたもの、卵焼きを切り分けたもの等の具を、手のひらで飯の上に乗るよう握ったもの。具と飯との分離を防ぐため海苔を使った物もある。江戸前寿司はこれらの中に入るが、かつての江戸に面した東京湾で採取された魚介類を使った物が本来の江戸前寿司である。しかし、握り寿司発祥の地と認識されていることもあり、現在は握り寿司の代名詞に使用されている。北海道地方では「生寿司」と称されることが多く、他の地域では茹で上げるのが一般的なエビ海老などを生で握るのが普通である。

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寿司ネタ - Google News

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ファンデリー、「Ｆｏｏｄｉｃｔ」で「無添くら寿司」の全２３１店舗のメニュー情報を掲載開始日本経済新聞 (プレスリリース), Japan - Dec 11, 2008この度、「無添くら寿司」の全国２３１店舗（１２月１２日現在）の定番寿司ネタ１０品について、それぞれ栄養成分、原材料、アレルギー表示などの掲載を行い、食の安心・安全についての情報公開のサポートを行います。その後、サイドメニューや旬ネタメニューについても ...

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「開店！ビストロ日高」で成果 - 紀州新聞
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２００９年の恵方は“東北東” 節分「まるかぶり寿司」ご予約承り開始 - News2u.net (プレスリリース)
２００９年の恵方は“東北東” 節分「まるかぶり寿司」ご予約承り開始News2u.net (プレスリリース), Japan - Dec 24, 2008２００９年のファミリーマートの節分「まるかぶり寿司」は、スタンダードな「まるかぶり寿司」とお買い得な３本パック、そして、毎年人気の海鮮ネタを使用した「海鮮恵方巻」に加え、お買い得な「海鮮恵方巻」の３本パックを新たに品揃えしました。 ...

知られざる回転ずしの裏側 - 日本経済新聞
日本経済新聞知られざる回転ずしの裏側日本経済新聞, Japan - Dec 11, 2008しかし、近年は競争が一段と激しくなる半面、非冷凍のネタを均一価格で握る新業態も出現。『寿司屋のカラクリ』（筑摩書房刊）を書いた飲食店コンサルタントの大久保一彦さんは「すし業態の進化は新たなハイブリッド業態を生み出しつつある」と見る。 ...

メバチマグロ、３年間で３割削減へ - TBS News
メバチマグロ、３年間で３割削減へTBS News, Japan - Dec 12, 2008スーパーや回転寿司のネタとしておなじみのメバチマグロの漁獲量が、来年からの３年間で３０％削減されることになりました。これは韓国で開かれた国際会議で１２日、決まったものです。マグロの漁獲規制をめぐっては先月、最高級品のクロマグロの漁獲量を２割減らすこと ...

心温まる毎日新聞の見出しと記事ネット時代の新聞ニュースのあり方を暗示 - JanJan
心温まる毎日新聞の見出しと記事ネット時代の新聞ニュースのあり方を暗示JanJan, Japan - Dec 29, 2008朝・夕刊で呼吸のあった記事作りは、ネタとシャリの間に隠れているにぎり寿司のわさびのように、ピリッとして鼻にツーンと抜ける辛味の後に、ほろりとする甘さを味わった心温まる読後感だった。このような新聞であれば、まだまだネットには負けないと思った。 ...

【年末企画：2008年各クラブ5大ニュース！】横浜Ｆ・マリノス編 - J's GOAL
J's GOAL【年末企画：2008年各クラブ5大ニュース！】横浜Ｆ・マリノス編J's GOAL, Japan - Dec 28, 2008グルメの充実度＆質は、Ｊリーグでも屈指と言えるほどになっただろう。特に話題をさらっていたのは、4月12日から5階にオープンした寿司店「横浜忠英」。横浜市港南区の人気店の新鮮なネタを、スタジアムで味わえると評判に。横浜FMにちなんで、マグロ、イカ、アジを ...

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日本一視察が多いスーパー、ハローデイの“感動経営”（中）日経ビジネスオンライン, Japan - Dec 17, 2008握りや巻物、ちらし寿司で作った「寿司ツリー」なる商品もあった。精肉売り場ではさらに不思議な商品を見つけた。その名も「ワンタンしゃぶ鍋セット」。しゃぶしゃぶ用の肉をワンタンの皮で包んだものだ。奇抜だが、見た目はキレイでおいしそう。精肉部の従業員が必死に ...

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Yahoo!知恵袋 - 「寿司ネタ」の検索結果（解決済みの質問）

レッズサポ、レッズファンの方に質問です。
レッズサポ、レッズファンの方に質問です。あけましておめでとうございます。今年はレッズにとっていい年になるといいですね。レッズサポ、レッズファンの方に質問です。といっても昨年末に出た4コマ漫画集「赤菱のイレブン」最新刊を買った方が理想的ですが、066ページの「スシボンバー」のところで、コメントのところに「いいオチ思いついたんだけどチームから絶対怒られると思ってこのオチにしました。」ってあります。作者の方はもともとどんなオチを思いついたんだと思いますか？※内容としては(買って読みたい人は読まないで下さい。)高原がチームメイトを寿司ネタの名前で呼んでて(例えば啓太のことをスズキとか)オチは、最後坪井が「ていうか寿司ネタいいたいだけでしょー」とつっこむと「なんだとこのタコ！」という感じなんですが…いろいろ考えたんですが思いつきません。よろしくお願いします。

お寿司の軍艦巻きは、何処に醤油をつけるのが正解ですか？
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お寿司のネタで高価なベスト3は、何かな。
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今日は風邪でダウンし１日寝込んでいました。旦那がお寿司をおみやげに買ってきてくれておなかのすいていた私は全部たいらげました。それから15分くらいして足膝裏がかゆいなぁと思ったらしっしんが出ていました。2時間位してかゆみもおさまりしっしんもおさまりました。寿司ネタの中に甘エビ・いかが入っていて少し時間が経過していたためまぐろの色がよくありませんでした。そこで質問です。１おそらくアレルギー反応が出たんだと思いますがまた同じ食材を食べたらアレルギー反応が出るのでしょうか？もう二度とその食材は食べれないのでしょうか？２ 7ヶ月の姫がいて完母なのですがアレルギー反応が出ていて母乳をあげて平気なのでしょうか？３もしアレルギーの検査をする場合、何科に行けば良いのでしょうか？４実母に相談したら「気にし過ぎ、疲れてたり体調悪かったりしたときに生物食べたからいけない。体調がよくなれば食べれる。気にしてると食べれなくなるよ」と言われました。私が気にし過ぎなのでしょうか？食べなきゃよかったと後悔です。

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◆茨城県ひたちなか市◆ひたちなか市に､何か遊べる場所や美味しいものが食べれる場所はありますか??

東京のホテル選びで迷ってます。
東京のホテル選びで迷ってます。品川グランドプリンスホテル新高輪赤坂赤坂エクセルホテル東急新宿京王プラザホテルどこがおすすめですか？また夜食事をするステキで美味しいお店もおしえてください。

お刺身の消費期限ってどのくらいですか？くだらない質問ですみません!!お正月(2日)...
お刺身の消費期限ってどのくらいですか？くだらない質問ですみません!!お正月(2日)に海鮮ちらし寿司をする予定です。のせるネタはイカ、サーモン、マグロ、ハマチ、イクラなどを考えていますが、お刺身って買ったその日中に食べないといけませんよね？冷凍もできないですし・・・皆さんはお正月にお刺身を食べる場合どうされていますか？いつ買われますか？

26歳から板前修行(寿司)をしても、若い内から始めた人達の味にはなかなか敵わない....
26歳から板前修行(寿司)をしても、若い内から始めた人達の味にはなかなか敵わないのでしょうか？

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回転寿司チェーンの「かっぱ寿司」と「くら寿司」はどちらが美味しいと思いますか？

僕は、29歳ですけど寿司屋は回転寿司屋にしか行ったことがないよ。異常かな。思っ....
僕は、29歳ですけど寿司屋は回転寿司屋にしか行ったことがないよ。異常かな。思ったまま書いてね。

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[ 寿司ネタ ] の検索結果 - 教えて！goo

女なのにおやじとかおっさんと言われる
20代後半女性です。最近勤め先の人と一緒に飲んでいたときに、「あんたはおっさんやな～」とか「おやじの素質をもっているね」と言われました。私は女なのに「おっさん」とか「おやじ」といわれるのは一体どういう

話題が見つからない
こんにちわ。人と話す時、自分から話題が出せなくて困っています。特にあまり二人きりで話さないといけない時が一番困ります。二人ともあまり共通点がなかったり、あまり会わない人とだったりすると、何を話してい

妻が風邪をひいても…
質問というより愚痴ですが、お付き合いください。。。先日、夜中に吐き気に襲われ一晩中苦しんでいました。同時に娘も同じように嘔吐して大変な夜でした。主人は起きず…次の日受診し、胃腸風邪とのことで、私と子供は

学費が高すぎる気がする
早稲田大の学生です。どうも学費があまりにも高すぎる気がしてちょっと聞きたいことがあります。大学「教授」の給料が高すぎないかということです。講師とかじゃなくて「教授」となってる人のブログを見てるとものすごく悠々自適に見えると

車で四国一周。安くておいしいもの、穴場を教えてください
1月中旬に車で四国を一周しようと思っています。学生でお金も無いので、なるべく4～5日間、1日2食で4万円以内を目標にしています。そのため、安く食べられるお店を各県ひとつかふたつずつ教えていただけませんか?

寿司特大ネタ
広島県の瀬戸内側の店で特大ネタを出しているお寿司屋を教えて下さい。

寿司に○毛が入っていた閲覧注意
の分の寿司(海老)ネタを持ち上げたら、シャリ上にある、わさびの上に鼻毛がついていました。集まった親戚でかなりひきました。クレームは入れませんでしたが。それからトラウマで寿司のデリバリーは一切頼まなくなりました。寿司屋に

還暦祝いにもらってうれしいものは?
来年1月、舅の60歳の誕生日です。お祝いをしたいのですが悩んでいます。前にキーケースを送ったのですが使ってもらえず、何がよいかと頭を抱えています。ちなみに結構ブランド志向が強いのですがあまり高価なもの

電気ポットに異物混入。状況証拠から犯人特定が可能。その方への接し
実は、勤務先の60近い高齢者(以下、ばぁさん)を叱った翌朝に、その方が、電気ポットに異物(おそらく漂白剤)を入れたようなんです。疑ってしまうのもなんですが、朝の掃除は私が当番となってまして、始業時間前

韓国人は外国で悪い事をすると日本人のふりをすると聞き
実際、台湾やアメリカで犯罪をおこした韓国人が日本人のふりをしたと聞いた事がありますし・・・あと韓国の番組で悪い事をしたら必ず日本人のふりをすると普通に発言してる動画も見ました実際はどうなんでしょう?

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焼肉と寿司どっち？
さて、新年一発目となる今回のテーマは＜あなたにとってご馳走は「焼肉」と「寿司」どっち？＞。その結果、マグロやウニ、ホタテなど新鮮なネタを堪能でき、味わいが多彩な【寿司】（62.4％）が多数派となりました。

大阪
に生出演させていただきました！！！お寿司のネタの話になり、原田さんは、小肌やサバ、イワシなどが大好きなんだそうです！！！でも大阪は、小肌があるお店は少ないとか。まずは、握りで注文してから、気に入ったネタがあれば、ツマミで頼む… ...

眩しすぎる！
Roll NHK特集で世界寿司事情を観る。英語でお寿司の巻物はロール。海苔は使う物の黒は食欲を萎えさせるので内側に巻くのが常識とか。More Than SUSHI をスローガンにゲテ物ネタが世界を席巻しつつある。世界的な魚食ブームで次々にネタが枯渇。 ...

いかのおすし
回転寿司なのですが店員が目の前で握ってくれるのとネタが新鮮なのがうれしいです。食事時は最低１時間は待たされる人気のお店です。我が家では待たずに食べられる時間帯１４時から１６時ぐらいをねらって行きます。イカ・タコ・カレイ・ホタテなど比較 ...

高級寿司大阪
いとこ達も集まるので毎年お寿司を頼んでくれます。それもいつも我が家が食べている回っているようなお寿司のネタではなくイクラもウニも高級です。子供達も私も遠慮なく頂きました。やっぱり本物は美味しいですねぇ。青森県大間の本マグロの大トロ ...

さんま
今日の夕飯はさんまや豚汁、そのたもろもろ♪ この写メだけ見ると、すごい質素な和食て感じｗｗ普段は断然肉派(？)ですが、おさかなではさんまとさばとあじはだいすきです♪ お寿司ネタでは穴子がだいすき！なんか、最近ごはん更新日記みたいになってる ...

花まるさんでお寿司。
海鮮欠乏症を解消するために、最後にお気に入りの回転寿司屋さんである根室花まるさんでお寿司をいただきます。とは言っても、この時計台店は回る寿司でなく、目の前でちゃんと握ってくれるお店。根室が本拠地とあって、回転寿司と言いながら、ネタは ...

回らない回転寿司
回転寿司に行ってきました。店は満席だったのですが、なんとか座ることが出来ました。ですが、ネタが回ってないんです。そしてテーブルには注文用紙がありました。注文しろってか。初めてです。（ネタの）回っていない寿司屋は…。

シースー
[画像] 道の駅いっぷく処横川のマグロ寿司このブログでもちょいちょい登場するマグロ寿司ですがまた食べに行ってきました（当方無類の寿司好きですので、、、）。相変わらず一口では食べきれないほどネタが巨大です。イメージ的には「ご飯の上にネタが ...

「第３回こうべロボット夢工房」（Yahoo！_JAPAN）
麺づくり６、お寿司のネタは？ｻｰﾓﾝ？７先日11月29日（金）に行われた感謝祭で、高尾山の環境保護についてのお話がされました。国は、自然豊かな高尾山のど真ん中に圏央道を作ろうとしています。 JRの宣伝で美しい紅葉や、ミシュランの三ッ星を獲得 ...

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